花蓮自強夜市寶記醬鴨: 花蓮夜市

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2010年9月18日星期六

寶記醬鴨堅持不加冰塊的冰櫃

Post under 冰櫃, 自強夜市, 花蓮夜市於清晨7:02 張貼者：寶記醬鴨

有人問我說~為何我的冰櫃不加冰塊?因為堅持新鮮啊！除了讓客戶吃得健康還

要讓客戶吃得安心，雖然目前只是小小的一間小攤販>"<~但是歸毛的個性還是忍不

住的使出來了。

青菜滴家拉!!!

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2010年6月6日星期日

醬鴨的作法

Post under 自強夜市, 花蓮夜市, 寶記醬鴨於清晨7:20 張貼者：寶記醬鴨

挑選1歲的鴨子，把鴨腎和鴨肺清理乾淨，下鍋煮1個小時，薑塊拍松，八角，花椒，大火開鍋後轉小火。炒鍋放油，涼油加八角，花椒，小火炸香後放糖和老抽調味，放入鴨子，加原湯沒過鴨子，加丁香，桂皮，肉寇，香葉，薑塊（可用煮鴨子的姜）。醬油，生抽調味，老抽調色。大火開鍋，20分鐘轉中火併翻身，20分鐘轉小火併翻身，至少醬 1個半小時。中間最好不再加湯。