2010年6月6日 星期日

醬鴨的作法

挑選1歲的鴨子,把鴨腎和鴨肺清理乾淨,下鍋煮1個小時,薑塊拍松,八角,花椒,大火開鍋後轉小火。炒鍋放油,涼油加八角,花椒,小火炸香後放糖和老抽調味,放入鴨子,加原湯沒過鴨子,加丁香,桂皮,肉寇,香葉,薑塊(可用煮鴨子的姜)。醬油,生抽調味,老抽調色。大火開鍋,20分鐘轉中火併翻身,20分鐘轉小火併翻身,至少醬 1個半小時。中間最好不再加湯。



出鍋後冷卻再吃,隔天吃最佳

醬鴨好吃的關鍵:挑選鴨子

根據鴨子大小決定煮的時間,以不散,結實為準

加原湯或啤酒都可以,量要合適,最後不要剩湯
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關於花蓮自強夜市


花蓮縣吉安鄉自強夜市的由來,是因原先在花蓮市舊火車站六期重劃區做生意的攤販們,無法繼續在當地營業(政府將地收回),所以由目前夜市的股東找到位於花蓮縣吉安鄉自強路及和平路的交叉路口旁一塊私人用地後,招攬許多獨具特色且美味的小吃攤販在此營業。在這裡附有停車場,所以交通、用餐還算便利。

  自強夜市目前大約有 40 幾個攤位,營業時間從下午五點到凌晨兩點左右,客人最多的時間出現在八點至十二點之間。來此消費的族群大多是花蓮教育大學、慈濟大學、大漢技術學院的學生、外食的小家庭、觀光客等,對於常常加班加到超過用餐時間的上班族來說,更是享受平價美食的好地方。
  夜市裡主要是以賣吃的為主,內容還算豐富,除了有麵線、蚵仔煎、廣東粥、火鍋、拉麵、壽司、日式蓋飯等填飽肚子的食物之外,還有各種新鮮現打果汁、茶品、咖啡、豆花、燒仙草等飲料,如果想吃宵夜,還有臭豆腐、烤肉、鹹酥雞、春捲、官財板等小吃,在夜晚滿足了許多饕客們的口腹之慾。此外,也有一兩家遊戲機,最近更發現賣飾品的小攤也進駐於此,如果將來陸續有更多其他類型的攤位進來的話,自強夜市就會發展成更多元化的夜市,而吸引更多人潮了。
  夜市裡琳瑯滿目的小吃,價錢便宜、菜色多樣,而且大多是現煮現賣,有幾個攤位實在做的太好吃了,名聲甚至享譽花蓮呢!有時候在等的過程,老闆還會親切的和客人聊聊天,久了大家就像朋友一樣,在這裡不會看到匆忙用餐的人們,大家都是一種怡然自得、悠閒的神態。還沒來過自強夜市的朋友們,有機會到花蓮一遊時,不妨到這兒來吃吃喝喝,保證不虛此行。就算是問路,老闆還是會熱情的招呼你喔!

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2010年6月5日 星期六

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