醬鴨的作法

挑選1歲的鴨子，把鴨腎和鴨肺清理乾淨，下鍋煮1個小時，薑塊拍松，八角，花椒，大火開鍋後轉小火。炒鍋放油，涼油加八角，花椒，小火炸香後放糖和老抽調味，放入鴨子，加原湯沒過鴨子，加丁香，桂皮，肉寇，香葉，薑塊（可用煮鴨子的姜）。醬油，生抽調味，老抽調色。大火開鍋，20分鐘轉中火併翻身，20分鐘轉小火併翻身，至少醬 1個半小時。中間最好不再加湯。

出鍋後冷卻再吃，隔天吃最佳

醬鴨好吃的關鍵：挑選鴨子

根據鴨子大小決定煮的時間，以不散，結實為準

加原湯或啤酒都可以，量要合適，最後不要剩湯